Türk Mutfağının Yüz Akı Gaziantep Mutfağı

Türkiye’de lezzeti ile dikkat çeken illerin en başında kuşkusuz Gaziantep gelir. Her lezzetin damakta ayrı bir tat bıraktığı Gaziantep’te gerek çorbaları gerekse de kebapları her biri ayrı bir lezzettir. Gaziantep’in en dikkat yiyeceği kuşkusuz baklava olmuştur. Birçok medeniyete ev sahipliği yapan Gaziantep, lezzet konusunda yerli ve yabancı birçok kişinin severek tükettiği lezzetlerdir.

 

Gaziantep yemeklerini farklı kılan birçok neden vardır. Bölgeye giden Gurmeler tattıkları yemeklerle ilgili yaptıkları genel açıklama baharat ve yağ olmuştur. Gaziantep mutfağında balık yemeği belki de en az görebileceğiniz yemek türüdür. Ağırlıklı olarak kebap ve sakatat yemeklerinin yaygın olarak yapıldığı Gaziantep’te sunulan çorba çeşitleri, Mercimek, Alaca, Un, Yoğurt, Düğün, Pirinç, Tarhana, işkembe ve soğan çorbası olmuştur. Gaziantep lezzetleri arasında yer alan bir diğer yemek türü kurutma dolmalardır.

Gaziantep Kebaplarının Özellikleri

Bölge mutfağında en çok tüketilen dolmalar yaprak, lahana, kabak, biber ve pancar dolması olmuştur. Hamur işinde de ünlü olan Gaziantep’te lezzet olarak lahmacun en çok beğenilen lezzetler arasında yer almıştır. Gaziantep denilince akla gelen lezzetler arasında yer alan kebaplar, oldukça fazladır.

Gaziantep mutfağının en sevilen kebapları ise, tike, patlıcan, kıyma, sarımsak, patates, yenidünya, simit ve yoğurtlu kebap bölgenin en çok yediği lezzetler olmuştur. Etli yemeklerin dışında meyveli kebaplarda bölgenin sevilen lezzetleri arasına girmiştir. Gaziantep mutfağında dikkat çeken bir diğer lezzet ise antep’in fıstığı ile yapılan baklava olmuştur.