Şimdi Kışa Hazırlık Zamanı

Meyve sebzelerin iyice bollaşıp lezzetlendiği bu dönemi iyi değerlendirmek lazım. Becerikli ev hanımları için şimdi meyve ve sebzeleri dondurma, kurutma ve konserve yapma zamanı. Doğru şekilde yapıldığı takdirde besin değerinin ve lezzetin em çok korunduğu saklama yöntemlerinden biri onları dondurmaktır. Bu yöntemden maksimum verim alabilmek için buzluk değil mutlaka derin dondurucu kullanmak gerekiyor. Çünkü normal buzluklarda dondurma işlemi yavaş gerçekleşiyor, bu şekilde de gıdaların zarları çatlıyor, besin değerlerinde kayıplar oluşuyor. Saklama sırasında soğuk zincirinin kırılmamasına dikkat etmek gerek.

Barbunya ve bezelye gibi taneli sebzeleri ayıklayıp, yıkayıp kuruttuktan sonra buzdolabı poşetlerinde dondurun. Arada birkaç kez poşeti sallayarak tanelerin birbirine yapışmasını önleyebilirsiniz. Taze fasulyeyi ise ayıklayıp yıkadıktan sonra suyunu süzün. Kızgın yağda fasulyelerin renkleri koyu yeşil olana dek birkaç dakika çevirin. Bu şekilde şoklamış olacaksınız. Ateşi kapattıktan sonra çekirdekleri alınmış domateslerden ilave ederek tek pişirimlik paketler halinde dondurun. Bostan patlıcanı veya kaypa biberi ise közledikten sonra kabuklarını sıyırın, suyunu iyice süzdürüp dondurun. Çilek, böğürtlen, vişne gibi yumuşak meyveleri ise yıkayıp kurutun, bir tepsi üzerinde aralıklı dizerek dondurun. Poşetle dondurucuya sonra koyun. Bu meyveleri tatlı ve pastalarınız için rahatlıkla kullanabilirsiniz.